Glanzvoller Auftritt
QimiQ Mirror Glaze
in 6 kg Kübeln erhältlich
Was kann sie?
Die QimiQ Mirror Glaze ist die perfekte, gelingsichere Schokoladen-Spiegelglasur. Es gibt sie in neutraler und dunkler Schokolade. Sie verleiht den Produkten eine einzigartige, atemberaubende, spiegelnde Optik. Sie ist tiefkühlstabil und behält auch nach dem Auftauen ihren Glanz. Die glasierten Endprodukte können somit tiefgefroren und nach Bedarf aufgetaut werden. Die QimiQ Mirror Glaze wird direkt nach der Zubereitung verwendet und ist für alle Formen geeignet.
Wofür ist sie gut?
Sie bietet unzählige Effektmöglichkeiten beim Überziehen von Torten und Premiumdesserts.
Was ist drin?
Mirror Glaze Neutrale Schokolade
19% Schokolade (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Vanillepulver), Glucose-Fructose Sirup, Zucker, Wasser, KondensMilch (Vollmilch, Zucker, Stabilisator: Calciumchlorid), Invertzuckersirup, Gelatine, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat.
Mirror Glaze Dunkle Schokolade
Glucose-Fructose Sirup, 19% Schokolade (Zucker, Kakomasse, Kakaobutter, Kaffeebohnen, Emulgator: Lecithin, Überzugsmittel: Schellack, Gummi Arabicum, Aroma, Glucosesirup, Vanilleextrakt), Wasser, KondensMilch (Vollmilch, Zucker, Stabilisator: Calciumchlorid), Zucker, Invertzuckersirup, Kakaopulver, Gelatine, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat.
Nährwerte
100 g QimiQ Mirror Glaze enthält durchschnittlich:
Mirror Glaze Neutrale Schokolade
Mirror Glaze Dunkle Schokolade
Brennwert
1.425 kJ / 338 kcal
1.441 kJ / 342 kcal
Fett
8,1 g
8,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
5,1 g
5,7 g
Kohlenhydrate
62,7 g
60,3 g
- davon Zucker
54,6 g
45,7 g
Eiweiß
3,5 g
5,1 g
Salz
0,04 g
0,03 g
Mirror Glaze Neutrale Schokolade
Brennwert
1.425 kJ / 338 kcal
Fett
8,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Kohlenhydrate
62,7 g
- davon Zucker
54,6 g
Eiweiß
3,5 g
Salz
0,04 g
Mirror Glaze Dunkle Schokolade
Brennwert
1.441 kJ / 342 kcal
Fett
8,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
5,7 g
Kohlenhydrate
60,3 g
- davon Zucker
45,7 g
Eiweiß
5,1 g
Salz
0,03 g
Bring’s auf den Punkt
- einfache Zubereitung
- perfekte Optik
- spiegelnde Oberfläche
- tiefkühlstabil
- dünner Überzug
- unzählige Eigenkreationen möglich
- vorproduzierbar
How to
Gewünschte Menge aus dem Kübel entnehmen (mind. 750 g).
Die Menge temperieren (z.B. in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad).
Bei Verwendung von Pulverfarbe maximal 50 ml Wasser pro 1 kg Mirror Glaze verwenden. (Dieser Schritt entfällt bei der Mirror Glaze “Dunkle Schokolade”).
Mit einem Stabmixer schräg eintauchen, sodass sich keine Luft in die Masse mischt.
Die empfohlene Verarbeitungstemperatur beträgt 38 °C bis 40 °C.
Das zu glasierende Stück Petit Gâteau, Mousse-Torte, Eistorte oder Eisparfait muss bei – 18 °C bis – 20 °C gefroren sein.
Je nach Verwendung einfrieren oder kühlen.
Anrichten und dekorieren.
Mirror Glaze Neutrale Schokolade
Mirror Glaze Dunkle Schokolade
Tipps
- Sollten sich Luftblasen bilden, die Masse vorsichtig durch ein feines Sieb gießen.
- Bei zu hoher Temperatur die Masse in einem Eisbad abkühlen lassen.
- Petits Gâteaux, Mousse-Torten, Eistorten oder Eisparfaits direkt nach dem Tiefkühlen glasieren (nicht auf- oder antauen lassen).
- Wir empfehlen wasserlösliche Farben.
