Fantastiskt utseende
QimiQ Spegelglasyr
finns i 6 kg-backar
Vad kan den göra?
QimiQ Mirror Glaze är den perfekta, idiotsäkra spegelglasyren för choklad. Den finns i neutral och mörk choklad. Den ger produkterna ett unikt, hisnande och spegelblankt utseende. Den är frysstabil och behåller sin lyster även efter avfrostning. De glaserade slutprodukterna kan därför frysas och tinas upp efter behov. QimiQ Mirror Glaze används direkt efter beredning och är lämplig för alla formar.
Vad är det bra för?
Det ger otaliga effektmöjligheter vid glasering av tårtor och premiumdesserter.
Vad innehåller den?
Mirror Glaze Neutral choklad
19% Choklad (socker, kakaosmör, Helmjölkpulver, emulgeringsmedel: solroslecitin, vaniljpulver), glukos-fruktossirap, socker, vatten, kondensationMjölk (Helmjölksocker, stabiliseringsmedel: kalciumklorid), sirap av invertsocker, gelatin, geleringsmedel: pektin, surhetsreglerande medel: citronsyra, konserveringsmedel: kaliumsorbat.
Spegelglasyr mörk choklad
Glukos-fruktossirap, 19% choklad (socker, kakaomassa, kakaosmör, kaffebönor, emulgeringsmedel: lecitin, överdragsmedel: shellack, gummi arabicum, arom, glukossirap, vaniljextrakt), vatten, kondensationMjölk (Helmjölksocker, stabiliseringsmedel: kalciumklorid), socker, invertsockersirap, kakaopulver, gelatin, geleringsmedel: pektin, surhetsreglerande medel: citronsyra, konserveringsmedel: kaliumsorbat.

Näringsvärden
100 g QimiQ Mirror Glaze innehåller i genomsnitt
Mirror Glaze Neutral choklad
Spegelglasyr mörk choklad
Värmevärde
1 425 kJ / 338 kcal
1 441 kJ / 342 kcal
Fett
8,1 g
8,9 g
- varav mättade fettsyror
5,1 g
5,7 g
Kolhydrater
62,7 g
60,3 g
- därav socker
54,6 g
45,7 g
Protein
3,5 g
5,1 g
Salt
0,04 g
0,03 g
Mirror Glaze Neutral choklad
Värmevärde
1 425 kJ / 338 kcal
Fett
8,1 g
- varav mättade fettsyror
5,1 g
Kolhydrater
62,7 g
- därav socker
54,6 g
Protein
3,5 g
Salt
0,04 g
Spegelglasyr mörk choklad
Värmevärde
1 441 kJ / 342 kcal
Fett
8,9 g
- varav mättade fettsyror
5,7 g
Kolhydrater
60,3 g
- därav socker
45,7 g
Protein
5,1 g
Salt
0,03 g
Gå rakt på sak
- Enkel förberedelse
- Perfekt optik
- reflekterande yta
- frysstabil
- Tunn beläggning
- Möjlighet till otaliga skräddarsydda kreationer
- Förproduktionsbar
Hur gör man
Ta upp önskad mängd ur skopan (minst 750 g).
Temperera mängden (t.ex. i mikrovågsugn eller i vattenbad).
Vid användning av pulverfärg, använd maximalt 50 ml vatten per 1 kg Mirror Glaze. (Detta steg är inte nödvändigt för Mirror Glaze "Dark Chocolate").
Doppa i en vinkel med en stavmixer så att ingen luft blandas in i blandningen.
Den rekommenderade bearbetningstemperaturen är 38 °C till 40 °C.
Den bit av petit gâteau, moussetårta, glasstårta eller glassparfait som ska glaseras måste frysas vid - 18 °C till - 20 °C.
Frys eller kyl beroende på användning.
Arrangera och dekorera.
Tips
- Om det bildas luftbubblor häller du försiktigt blandningen genom en fin sil.
- Om temperaturen är för hög, låt blandningen svalna i ett isbad.
- Petits Gâteaux, moussetårtor, glasstårtor eller Glasera glasparfaiterna omedelbart efter infrysning (låt dem inte tina eller avfrostas).
- Vi rekommenderar vattenlösliga färger.





