Karriär
Kontakta oss
Butik
Språkomkopplare
Språkomkopplare

För det saftigaste köttet

QimiQ marinadbas

Vad kan den göra?

Den globalt patenterade flytande marinaden är 100 % fosfat-, stärkelse- och laktosfri. Den ger mindre stekförluster, en mörare slutprodukt och längre hållbarhet.

Vad är det bra för?

Det är den perfekta lösningen för

  • Inläggning av kött (nöt, gris, lamm och vilt), fisk och skaldjur
  • och för tumling av kött (nöt, fläsk, lamm och vilt).

Vad innehåller den?

Laktosfri mjölk (3,5 % fett), vatten, blandat fruktjuicekoncentrat (päron, gul mirabelle, kvitten), antioxidant rosmarinextrakt, gelatin från nötkreatur.

QimiQ Förpackningar 3D Tetra Marinade

Näringsvärden

100 g marinad innehåller i genomsnitt

Värmevärde

329 kJ / 78 kcal

Fett

2,4 g

- varav mättade fettsyror

1,0 g

Kolhydrater

11,8 g

- därav socker

10,2 g

Protein

2,3 g

Salt

0,06 g

Värmevärde

329 kJ / 78 kcal

Fett

2,4 g

- varav mättade fettsyror

1,0 g

Kolhydrater

11,8 g

- därav socker

10,2 g

Protein

2,3 g

Salt

0,06 g

Kom till saken!

 

  • Snabbare brynning vid lägre temperaturer
  • Mindre friteringsförlust
  • Bättre kvalitet på slutresultatet (mörare, saftigare slutprodukter)
  • Ingen missfärgning
  • Förlängning av hållbarhetstiden

Grundrecept vattenmarinad

1

Blanda 9 liter vatten med 1 liter marinad och 200 - 350 g salt med
mixa med en stavmixer.

2

Salta fisken och bearbeta den sedan ytterligare.
Pickla eller tumla köttet och bearbeta det sedan ytterligare.

Grundrecept oljemarinad

1

Blanda 1 del av marinaden med 2 delar olja (valfri olja, inte smör eller
ister) och ca 5 % salt. Du kan också använda färsk
Örter och kryddor tillsätts.

2

Marinera fisken i 1 - 2 timmar och stek den sedan.
Marinera köttet i 2 - 5 dagar i en vakuumpåse och kyl
butik.

Tidpunkter för införande

 

  • Marinera skurna köttbitar (t.ex. skivat kött, ragout) i 2 - 5 timmar.
  • Marinera små köttbitar (t.ex. kycklingbröst, ankbröst) i ca 2 - 5 timmar.
  • Marinera stora köttbitar i minst 12 timmar.
  • Marinera skaldjuren (med eller utan skal) i ca 2 timmar.
  • Lägg fisken i blöt i 2-3 timmar, beroende på storlek.
qbild 283 Fläskkotlett med gräddsås på örter
qbild 1728 pepparkrämsås med oxfilé
qbild 533 Gösfilé med kålrabbi och krasse i vitvinssås
qbild 606 Laxfiléer med pumpa och örtkryddor Laxbiffar i jordnötssås
qimage 1547 qimiq lammstek sötpotatissufflé tryck
qfigure 19 QIMIQ 5