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為了獲得最多汁的肉

QimiQ 醃料底料

她能做什麼?

全球專利液體醃料不含 100 % 磷酸鹽、澱粉和乳糖。它可確保更少的油炸損失、更嫩的最終產品和更長的保質期。

它有什麼用呢?

這是理想的解決方案

  • 醃製肉類(牛肉、豬肉、羊肉和野味)、魚和海鮮
  • 以及翻滾肉類(牛肉、豬肉、羊肉和野味)。

裡面包含什麼?

無乳糖牛奶(3.5 %脂肪)、水、混合濃縮果汁(梨子、黃米拉貝爾李子、榅桲)、抗氧化劑迷迭香萃取物、牛肉明膠。

QimiQ 包裝 3D Tetra 醃料

營養價值

100公克醃料平均含有

熱量

329 kJ / 78 kcal

脂肪

2.4克

- 其中:飽和脂肪酸

1.0克

碳水化合物

11.8克

- 糖

10.2克

蛋白質

2.3克

0.06克

熱量

329 kJ / 78 kcal

脂肪

2.4克

- 其中:飽和脂肪酸

1.0克

碳水化合物

11.8克

- 糖

10.2克

蛋白質

2.3克

0.06克

進入正題吧!

 

  • 較低溫度下更快褐變
  • 降低油炸損失
  • 最終結果品質更高(嫩、多汁的最終產品)
  • 不變色
  • 延長保存期限

基本的水醃配方

1

9 公升水、1 公升醃料和 200 - 350 公克鹽
在手持式攪拌機中混合。

2

把魚放進去,然後進一步加工。
將肉醃製或翻滾,然後進一步加工。

基本油醃配方

1

將 1 份醃料與 2 份油(任何油,非奶油或
豬油)和約 5 % 鹽。也可以很清新
加入香草和香料。

2

將魚醃製1-2小時,然後油炸。
將肉放入真空袋中醃製並冷藏2-5天
店鋪。

插入次數

 

  • 將肉片(如肉片、燉肉)放置 2 – 5 小時。
  • 將小塊肉(例如雞胸肉、鴨胸肉)放置約 2 – 5 小時。
  • 大塊肉醃製至少12小時。
  • 將海鮮(帶殼或不帶殼)醃製約2小時。
  • 根據魚的大小,將魚浸泡2-3小時。
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