為了獲得最多汁的肉
QimiQ 醃料底料
她能做什麼?
全球專利液體醃料不含 100 % 磷酸鹽、澱粉和乳糖。它可確保更少的油炸損失、更嫩的最終產品和更長的保質期。
它有什麼用呢?
這是理想的解決方案
- 醃製肉類(牛肉、豬肉、羊肉和野味)、魚和海鮮
- 以及翻滾肉類(牛肉、豬肉、羊肉和野味)。
裡面包含什麼?
無乳糖牛奶(3.5 %脂肪)、水、混合濃縮果汁(梨子、黃米拉貝爾李子、榅桲)、抗氧化劑迷迭香萃取物、牛肉明膠。

營養價值
100公克醃料平均含有
熱量
329 kJ / 78 kcal
脂肪
2.4克
- 其中:飽和脂肪酸
1.0克
碳水化合物
11.8克
- 糖
10.2克
蛋白質
2.3克
鹽
0.06克
熱量
329 kJ / 78 kcal
脂肪
2.4克
- 其中:飽和脂肪酸
1.0克
碳水化合物
11.8克
- 糖
10.2克
蛋白質
2.3克
鹽
0.06克
進入正題吧!
- 較低溫度下更快褐變
- 降低油炸損失
- 最終結果品質更高(嫩、多汁的最終產品)
- 不變色
- 延長保存期限
基本的水醃配方
9 公升水、1 公升醃料和 200 - 350 公克鹽
在手持式攪拌機中混合。
把魚放進去,然後進一步加工。
將肉醃製或翻滾,然後進一步加工。
基本油醃配方
將 1 份醃料與 2 份油(任何油,非奶油或
豬油)和約 5 % 鹽。也可以很清新
加入香草和香料。
將魚醃製1-2小時,然後油炸。
將肉放入真空袋中醃製並冷藏2-5天
店鋪。
插入次數
- 將肉片(如肉片、燉肉)放置 2 – 5 小時。
- 將小塊肉(例如雞胸肉、鴨胸肉)放置約 2 – 5 小時。
- 大塊肉醃製至少12小時。
- 將海鮮(帶殼或不帶殼)醃製約2小時。
- 根據魚的大小,將魚浸泡2-3小時。





