Schneller geht’s nicht
QiQ Basis für Buttersauce
Für warme & kalte Anwendungen
Was kann sie?
Die QiQ Basis für Buttersauce ist frei von Geschmacksverstärkern, MSG (engl. Monosodium glutamate) und Farbstoffen, sie ist ovo-lacto-vegetarisch und glutenfrei sowie tiefkühl- und Bain-Marie-stabil. Zudem enthält sie keine deklarationspflichtigen Inhaltsstoffe und ist demnach ein Clean-Label-Produkt.
Wofür ist sie gut?
Die QiQ Basis für Buttersauce ist eine Trockenmischung zur Herstellung der klassischen Buttersauce (welche als eine der wichtigsten Grundsaucen gilt), von kalten Dipsaucen, Aufstrichen und Dressings. Dabei bestimmt der Koch selbst den Geschmack, die Struktur und die Zusammensetzung der Rezeptur. Die QiQ Basis für Buttersauce ist einfach in der Anwendung, spart Zeit bei der Zubereitung und ermöglicht unzählige kreative Abwandlungen.
Was ist drin?
Eigelbpulver, Tapioka-Stärke, Salz, Weißweinpulver, Zitronensaftpulver, Gewürze, Verdickungsmittel (Xanthan), Aroma.
Nährwerte
100 g QiQ Basis für Buttersauce enthält durchschnittlich:
Brennwert
2.101,3 kJ / 504,9 kcal
Fett
35,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
26,7 g
- davon Zucker
3,0 g
Eiweiß
19,5 g
Salz
8,3 g
Brennwert
2.101,3 kJ / 504,9 kcal
Fett
35,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Kohlenhydrate
26,7 g
- davon Zucker
3,0 g
Eiweiß
19,5 g
Salz
8,3 g
Für warme Anwendungen
Bring’s auf den Punkt!
- Tiefkühlstabil
- Bain-Marie-stabil (kein Ausflocken, keine Hautbildung)
- Kein Ausflocken, keine Hautbildung
- Säurestabil
- Einfaches Handling, schnelle Zubereitung möglich
- Wiedererwärmen möglich
- Vorproduktion möglich
- Vielfältige kreative Ableitungen aus einer Grundrezeptur
- Mollige Konsistenz ohne langes Aufschlagen
Grundrezeptur
1 Teil QimiQ Sahne-Basis (250 g)
1 Teil Wasser oder Fond (250 g)
2 Teile Butter (500 g)
QiQ Basis für Buttersauce anteilig (65 g)
How to
QimiQ Sahne-Basis, Flüssigkomponenten und die QiQ Basis
für Buttersauce mit einem Schneebesen verrühren, kurz
aufkochen (85 °C) und zur Seite stellen.
Butter dazugeben und mit einem Stabmixer oder
Schneebesen aufmontieren.
Für kalte Anwendungen
Bring’s auf den Punkt!
- Tiefkühlstabil
- Säurestabil
- Eigengeschmack der Zutaten bleibt erhalten
- Einfaches Handling, schnelle Zubereitung möglich
- Mollige Konsistenz ohne langes Aufschlagen
- Vorproduktion möglich
- Vielfältige kreative Ableitungen aus einer Grundrezeptur
Grundrezeptur
2 Teile QimiQ Sahne-Basis (500 g)
1 Teil Rapsöl (250 g)
QiQ Basis für Buttersauce anteilig (65 g)
How to
QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85 °C erwärmen.
Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.
Das Öl langsam einarbeiten.
Beliebte Rezepte
Die QimiQ Rezepte, die am meisten begeistern.
Sauce Hollandaise
Béarnaise-Buttersauce
Sellerie-Buttersauce
Rote-Rüben-Dip
Parmesan-Dressing
Orangen-Basilikum-Dip
