它並沒有變得更快
QiQ 奶油醬底料
適用於冷熱應用
她能做什麼?
QiQ 奶油醬底料不含增味劑、味精(味精)和色素,屬於蛋奶素食且不含麩質,並且在冰箱和蒸鍋中穩定。此外,它不包含任何需要聲明的成分,因此是清潔標籤產品。
它有什麼用呢?
QiQ 奶油醬底料是一種乾燥混合物,用於製作經典奶油醬(被認為是最重要的基礎醬料之一)、冷浸醬、塗抹醬和調味料。廚師親自決定食譜的味道、結構和成分。 QiQ 奶油醬底料易於使用,可節省準備時間,並可實現無數的創意變化。
裡面包含什麼?
蛋黃粉、木薯澱粉、鹽、 白酒粉、檸檬汁粉、香料、增稠劑(黃原膠)、香精。
營養價值
100 公克 QiQ 奶油醬基底平均含有:
熱量
2,101.3 kJ / 504.9 kcal
脂肪
35.5克
- 其中:飽和脂肪酸
0.1克
碳水化合物
26.7克
- 糖
3.0克
蛋白質
19.5克
鹽
8.3克
熱量
2,101.3 kJ / 504.9 kcal
脂肪
35.5克
- 其中:飽和脂肪酸
0.1克
碳水化合物
26.7克
- 糖
3.0克
蛋白質
19.5克
鹽
8.3克
對於溫暖的應用

進入正題吧!
- 在冰箱中穩定
- Bain-marie 穩定(無絮凝,無結皮)
- 無剝落、無結皮
- 酸穩定
- 易於操作,可快速準備
- 可重新加熱
- 可進行預生產
- 從基本配方中衍生出多種創意
- 無需長時間攪打即可獲得飽滿的稠度

基本食譜
1 份 QimiQ 霜底(250 公克)
1 份水或高湯(250 公克)
2 份奶油(500 克)
QiQ 奶油醬底料(65 公克)
如何
QimiQ 霜基、液體成分和 QiQ 基劑
對於黃油醬,用攪拌器短暫攪拌
煮沸(85°C)並放在一邊。

加入奶油並用手持式攪拌機攪拌或
安裝攪拌器。

適用於冷應用

進入正題吧!
- 在冰箱中穩定
- 酸穩定
- 保留了食材本身的味道
- 易於操作,可快速準備
- 無需長時間攪打即可獲得飽滿的稠度
- 可進行預生產
- 從基本配方中衍生出多種創意

基本食譜
2 份 QimiQ 霜底(500 克)
1 份菜籽油(250 公克)
QiQ 奶油醬底料(65 公克)
如何
將 QimiQ 奶油基質在鍋中加熱至 85 °C。
將鍋子從火上移開,加入 QiQ 奶油醬底料,用手動攪拌機或攪拌器攪拌。
在油中慢慢地工作。
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