Det kunde inte gå snabbare
QiQ-bas för smörsås
För varma och kalla applikationer
Vad kan den göra?
QiQ bas för smörsås är fri från smakförstärkare, MSG (mononatriumglutamat) och färgämnen, den är ovo-lakto-vegetarisk och glutenfri samt frys- och bain-marie-stabil. Den innehåller inte heller några deklarationspliktiga ingredienser och är därför en clean label-produkt.
Vad är det bra för?
QiQ smörsåsbas är en torrblandning för tillagning av klassisk smörsås (en av de viktigaste bassåserna), kalla dippsåser, spreads och dressingar. Kocken bestämmer själv receptets smak, struktur och sammansättning. QiQ smörsåsbas är enkel att använda, sparar tid under tillagningen och möjliggör otaliga kreativa variationer.
Vad innehåller den?
Äggulapulver, tapiokastärkelse, salt, Vitvinspulvercitronjuicepulver, kryddor, förtjockningsmedel (xantangummi), arom.
Näringsvärden
100 g QiQ smörsåsbas innehåller i genomsnitt
Värmevärde
2 101,3 kJ / 504,9 kcal
Fett
35,5 g
- varav mättade fettsyror
0,1 g
Kolhydrater
26,7 g
- därav socker
3,0 g
Protein
19,5 g
Salt
8,3 g
Värmevärde
2 101,3 kJ / 504,9 kcal
Fett
35,5 g
- varav mättade fettsyror
0,1 g
Kolhydrater
26,7 g
- därav socker
3,0 g
Protein
19,5 g
Salt
8,3 g
För varma applikationer

Kom till saken!
- Stabil vid djupfrysning
- Bain-marie-stabil (ingen flockning, ingen hudbildning)
- Ingen flockning, ingen hudbildning
- Syrastabil
- Enkel hantering, snabb tillredning möjlig
- Återuppvärmning möjlig
- Förproduktion möjlig
- Olika kreativa derivat från ett grundrecept
- Fyllig konsistens utan lång vispning

Grundrecept
1 del QimiQ gräddbas (250 g)
1 del vatten eller buljong (250 g)
2 delar smör (500 g)
QiQ bas för smörsås pro rata (65 g)
Hur gör man
QimiQ krämbas, flytande komponenter och QiQ-basen
för smörsåsen med en visp, rör om kort och
Koka upp (85 °C) och ställ åt sidan.

Tillsätt smöret och mixa med en stavmixer eller
Vispa upp blandningen.

För kalla applikationer

Kom till saken!
- Stabil vid djupfrysning
- Syrastabil
- Ingredienserna behåller sin egen smak
- Enkel hantering, snabb tillredning möjlig
- Fyllig konsistens utan lång vispning
- Förproduktion möjlig
- Olika kreativa derivat från ett grundrecept

Grundrecept
2 delar QimiQ gräddbas (500 g)
1 del rapsolja (250 g)
QiQ bas för smörsås pro rata (65 g)
Hur gör man
Värm QimiQ gräddbas i en kastrull till 85 °C.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner QiQ smörsåsbas med hjälp av en stavmixer eller visp.
Arbeta långsamt in oljan.
Populära recept
De QimiQ-recept som inspirerar mest.

Hollandaisesås

Bearnaise smörsås

Selleri-smörsås

Rödbetsdipp

Parmesan-dressing

Apelsin- och basilikadipp