Karriär
Kontakta oss
Butik
Språkomkopplare
Språkomkopplare
CR Sparrismousse 1

Sparrismousse av Christian Simeoni

Christian Simeoni, köksmästare på vackra Hotel Krone i Mondsee, visar dig en himmelsk förrätt idag! Krämig sparrismousse förfinad med grönsaksbrunoise och en fest för ögonen på toppen.

För 4 personer

Ko
  • 400 g kokt sparris
  • 400 g varm QimiQ Classic
  • Salt
  • vitpeppar
  • 1/2 citron
  • 5 ark gelatin
  • 400 g vispad grädde

Förberedelser

Ko
  1. Blanda 400 g kokt sparris med 100 g varm Qimiq, salt, vitpeppar, saften av 1/2 citron och frys in i Pacos bägare (eller mixa fint).
  2. Värm blandningen något och rör ner 300 g QimiQ, 5 gelatinblad och 400 g vispad grädde. Fyll blandningen i ringar. Garnera med skinka, rökt lax eller helt enkelt grönsaksbrunoise.