克里斯蒂安·西蒙尼的蘆筍慕斯
蒙德湖 (Mondsee) 美麗的克朗酒店 (Hotel Krone) 的主廚克里斯蒂安·西蒙尼 (Christian Simeoni) 今天為您展示一道天堂般的開胃菜！奶油蘆筍慕斯用蔬菜布魯諾茲精製而成，上面是視覺盛宴。
- 400克煮熟的蘆筍
- 400克溫QimiQ經典
- 鹽
- 白胡椒
- 1/2 檸檬
- 5片明膠
- 400克 鮮奶油
- 將 400 克煮熟的蘆筍與 100 克溫熱的 Qimiq、鹽、白胡椒、1/2 檸檬汁混合，並在 Paco 杯中冷凍（或精細混合）。
- 稍微加熱混合物，加入 300 克 QimiQ、5 片明膠和 400 克生奶油，攪拌。將混合物填充到環中。乾燥後，用火腿、煙燻鮭魚或簡單的蔬菜布魯諾斯裝飾。
