Pompás megjelenés
QimiQ tükör máz
6 kg-os kádakban kapható
Mit tud?
A QimiQ Mirror Glaze a tökéletes, bolondbiztos csokoládé tükörmáz. Semleges és sötét csokoládé színben kapható. Egyedülálló, lélegzetelállító, tükörszerű megjelenést kölcsönöz a termékeknek. Fagyasztóban is stabil, és felolvasztás után is megőrzi fényét. A mázas végtermékek tehát igény szerint lefagyaszthatók és felolvaszthatók. A QimiQ Mirror Glaze közvetlenül az elkészítés után használható, és minden formához alkalmas.
Mire jó?
Számtalan hatáslehetőséget kínál sütemények és prémium desszertek mázazásakor.
Mi van benne?
Mirror Glaze semleges csokoládé
19% Csokoládé (cukor, kakaóvaj, Teljes tejpor, emulgeálószer: napraforgó lecitin, vaníliapor), glükóz-fruktóz szirup, cukor, víz, kondenzátum.Tej (Teljes tejcukor, stabilizátor: kalcium-klorid), invertcukorszirup, zselatin, zselésítőszer: pektin, savanyítószer: citromsav, tartósítószer: kálium-szorbát.
Mirror Glaze sötét csokoládé
Glükóz-fruktóz szirup, 19% csokoládé (cukor, kakaómassza, kakaóvaj, kávébab, emulgeálószer: lecitin, bevonószer: sellak, gumiarábikum, aroma, glükózszirup, vaníliakivonat), víz, kondenzátum.Tej (Teljes tejcukor, stabilizátor: kalcium-klorid), cukor, invertcukorszirup, kakaópor, zselatin, zselésítőszer: pektin, savanyítószer: citromsav, tartósítószer: kálium-szorbát.
Tápértékek
100 g QimiQ Mirror Glaze átlagosan a következőket tartalmazza
Mirror Glaze semleges csokoládé
Mirror Glaze sötét csokoládé
Tartalmaz:
1,425 kJ / 338 kcal
1,441 kJ / 342 kcal
Zsír
8,1 g
8,9 g
- ebből telített zsírsavak
5,1 g
5,7 g
Szénhidrátok
62,7 g
60,3 g
- ebből cukor
54,6 g
45,7 g
Fehérje
3,5 g
5,1 g
Só
0,04 g
0,03 g
Mirror Glaze semleges csokoládé
Tartalmaz:
1,425 kJ / 338 kcal
Zsír
8,1 g
- ebből telített zsírsavak
5,1 g
Szénhidrátok
62,7 g
- ebből cukor
54,6 g
Fehérje
3,5 g
Só
0,04 g
Mirror Glaze sötét csokoládé
Tartalmaz:
1,441 kJ / 342 kcal
Zsír
8,9 g
- ebből telített zsírsavak
5,7 g
Szénhidrátok
60,3 g
- ebből cukor
45,7 g
Fehérje
5,1 g
Só
0,03 g
Térjen a lényegre
- Egyszerű előkészítés
- Tökéletes optika
- fényvisszaverő felület
- fagyasztásálló
- Vékony bevonat
- Számtalan testreszabott alkotás lehetséges
- Előre gyártható
Hogyan
Vegye ki a kívánt mennyiséget a vödörből (legalább 750 g).
Temperálja a mennyiséget (pl. mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
Por alakú festék használata esetén 1 kg Mirror Glaze festékhez legfeljebb 50 ml vizet használjon. (Ez a lépés nem szükséges a Mirror Glaze "Dark Chocolate" esetében).
Kézi mixerrel ferdén merítse, hogy ne keveredjen levegő a keverékbe.
Az ajánlott feldolgozási hőmérséklet 38 °C és 40 °C között van.
A jegelésre szánt petit gâteau-t, mousse-tortát, fagylaltos tortát vagy fagylaltos parfét - 18 °C és - 20 °C közötti hőmérsékleten kell lefagyasztani.
Felhasználástól függően fagyassza le vagy hűtse le.
Rendezze és díszítse.
Mirror Glaze semleges csokoládé
Mirror Glaze sötét csokoládé
Tippek
- Ha légbuborékok képződnek, óvatosan öntse át a keveréket egy finom szitán.
- Ha a hőmérséklet túl magas, hagyja a keveréket jégfürdőben lehűlni.
- Petits Gâteaux, habos sütemények, fagylaltos sütemények vagy A fagylaltparfét fagyasztás után azonnal bevonjuk (ne hagyjuk felolvadni vagy kiolvadni).
- Javasoljuk a vízben oldódó színeket.
