A legszaftosabb húsért
QimiQ pác alapanyag
Mit tud?
A világszerte szabadalmaztatott folyékony pác 100 % foszfát-, keményítő- és laktózmentes. Kevesebb sütési veszteséget, zsengébb végterméket és hosszabb eltarthatóságot biztosít.
Mire jó?
Ideális megoldás a következőkhöz
- Húsok (marha-, sertés-, bárány- és vadhús), halak és tenger gyümölcsei pácolása
- és a húsok (marha-, sertés-, bárány- és vadhúsok) pörköléséhez.
Mi van benne?
Laktózmentes tej (3,5 % zsír), víz, vegyes gyümölcslé koncentrátum (körte, sárga mirabella, birs), antioxidáns rozmaring kivonat, szarvasmarha zselatin.
Tápértékek
100 g pác átlagosan
Tartalmaz:
329 kJ / 78 kcal
Zsír
2,4 g
- ebből telített zsírsavak
1,0 g
Szénhidrátok
11,8 g
- ebből cukor
10,2 g
Fehérje
2,3 g
Só
0,06 g
Tartalmaz:
329 kJ / 78 kcal
Zsír
2,4 g
- ebből telített zsírsavak
1,0 g
Szénhidrátok
11,8 g
- ebből cukor
10,2 g
Fehérje
2,3 g
Só
0,06 g
Térjen a lényegre!
- Gyorsabb barnulás alacsonyabb hőmérsékleten
- Kevesebb sütési veszteség
- Jobb minőségű végeredmény (zsengébb, lédúsabb végtermék)
- Nincs elszíneződés
- Az eltarthatósági idő meghosszabbítása
Alaprecept vízzel készült pác
Keverjen össze 9 liter vizet 1 liter páclével és 200-350 g sóval, valamint
keverjük össze botmixerrel.
Pácolja be a halat, majd dolgozza tovább.
A húst pácolja vagy pörkölje meg, majd dolgozza tovább.
Alaprecept olajos pác
A páclé 1 részét keverjük össze 2 rész olajjal (bármilyen olajjal, nem vajjal, vagy vajjal).
zsiradék) és kb. 5 % só. Használhat friss
Fűszereket és fűszereket adunk hozzá.
A halat 1-2 órán át pácoljuk, majd megsütjük.
Pácolja a húst vákuumzacskóban 2-5 napig, és tegye a hűtőbe.
bolt.
Beillesztési idők
- Pácolja a feldarabolt húsdarabokat (pl. szeletelt hús, ragu) 2-5 órán át.
- Pácolja be a kisebb húsdarabokat (pl. csirkemell, kacsamell) kb. 2-5 órán keresztül.
- A nagyobb húsdarabokat legalább 12 órán át pácolja.
- Pácolja a tenger gyümölcseit (héjjal vagy héj nélkül) kb. 2 órán át.
- A halakat méretüktől függően 2-3 órán át áztassa.
