Barna pisztráng és borsos lazac pisztráng Karl és Rudi Obauer-től
A Nespresso Gourmet Hetekre a zsenik, Karl és Rudi Obauer egy szenzációs receptet varázsoltak a QimiQ-val. A barna pisztráng és a borsozott lazacpisztráng mellé szardellapürét tálalnak, és friss vízitormával és pisztrángkaviárral díszítik. Kevesen tudják az egyszerűt még jobbá tenni, Karl és Rudi Obauer igazi mesterek ebben!
A tészta tésztához
- 500 g liszt
- 4 tojás(ok)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só
A töltelékhez
- 250 g QimiQ mártásalap
- 100 g mogyoróhagyma(k), apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 60 g vaj
- 250 g spenótlevél
- 150 g túró / túró 20 % zsírtartalom
- Só
- frissen őrölt fekete bors
- Szerecsendió, őrölt
- A tésztatésztához: Gyúrjuk össze az összes hozzávalót sima tésztává, majd letakarva hagyjuk pihenni a hűtőben egy órát.
- A töltelékhez: Párolja meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát a vajban.
- A spenótleveleket blansírozzuk, jól kinyomkodjuk és apróra vágjuk.
- Keverje össze a spenótleveleket, a mogyoróhagymát és a fokhagymát a QimiQ szószalaplével és a túróval, majd ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
- A tésztatésztát tekerje vékonyra, és kenje rá a töltelék egy részét. Hajtsa fel a tésztát, és vágja ki a raviolit.
- A raviolit sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd kivesszük, és a húslevessel tálaljuk.
