
Stefan Fuchs 的羊排佐地瓜舒芙蕾
Walser Gasthaus Saalachstube 是一家模範家族企業。現在由福斯家族第三代經營。 Stefan Fuchs 將熱情帶入廚房,並希望復興傳統菜餚。全國冠軍學徒每週一都會獨自站在廚房裡寫一張新卡片。他為你創造了一個美味的食譜!
地瓜舒芙蕾
- 125克奇米Q經典
- 400克地瓜
- 橄欖油
- 鹽
- 1 顆雞蛋
- 10克 玉米澱粉
- 1 撮薑黃,乾的
- 黑胡椒
為了羔羊的鞍子
- 700 克 羊排
- 鹽
- 黑胡椒
- 40克橄欖油
- 對於舒芙蕾: 將地瓜洗淨擦乾,抹上橄欖油和鹽,用鋁箔包好,放入預熱至 170°C 的烤箱(風扇烤箱)中焇至軟。
- 冷卻後將馬鈴薯從皮上刮掉。
- 將未冷藏的 QimiQ Classic 與雞蛋、澱粉、香料和地瓜混合,然後裝入塗有油脂的舒芙蕾模具中。
- 在預熱好的烤箱中以 160°C(風扇烤箱)烘烤約 25-30 分鐘。
- 去除羊鞍上的皮和脂肪。用鹽和胡椒調味肉,在平底鍋中加入橄欖油煎香,然後在預熱的烤箱中以 160°C(風扇烤箱)繼續烹飪約 8 分鐘。
- 將羊鞍放置一會兒,將其切開,與紅薯舒芙蕾一起食用。