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CR肉湯

強力肉湯佐凝乳和菠菜餛飩

漢斯·曼德爾 (Hans Mandl) 在最好的餐廳學習和烹飪,並與魯道夫·海德爾 (Rudolf Haindl) 共同創立了 QimiQ。它代表著完美、創造力,最重要的是,代表著地域性。這個食譜準確地反映了他的信條。一道讓每個人都大吃一驚的天堂菜。答應了。

在我們的食譜資料庫中發現食譜

10份的材料(2公升肉湯)

乳牛

對於義大利麵團

  • 500克麵粉
  • 4 顆 雞蛋
  • 2 大匙 橄欖油

用於填充

  • 250 克 QimiQ 醬料
  • 100 克 蔥,切碎
  • 1 瓣蒜,切碎
  • 60克奶油
  • 250 克 菠菜葉
  • 150 克凝乳/夸克 20 % 脂肪
  • 黑胡椒,現磨
  • 肉荳蔻粉,磨好的

準備

乳牛
  1. 對於麵食麵團: 將所有材料揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一小時。
  2. 對於填充: 用奶油炒青蔥和大蒜。
  3. 將菠菜葉汆燙水,擠乾,切碎。
  4. 將菠菜葉、青蔥和大蒜與 QimiQ 醬料和凝乳充分混合,並用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
  5. 將義大利麵麵團擀成細條,然後在上面鋪上一些餡料。將麵團折疊在一起,切出餛飩。
  6. 將餛飩在鹽水中煮約 5 分鐘,取出並與肉湯一起食用。