
強力肉湯佐凝乳和菠菜餛飩
漢斯·曼德爾 (Hans Mandl) 在最好的餐廳學習和烹飪,並與魯道夫·海德爾 (Rudolf Haindl) 共同創立了 QimiQ。它代表著完美、創造力,最重要的是,代表著地域性。這個食譜準確地反映了他的信條。一道讓每個人都大吃一驚的天堂菜。答應了。
對於義大利麵團
- 500克麵粉
- 4 顆 雞蛋
- 2 大匙 橄欖油
- 鹽
用於填充
- 250 克 QimiQ 醬料
- 100 克 蔥,切碎
- 1 瓣蒜,切碎
- 60克奶油
- 250 克 菠菜葉
- 150 克凝乳/夸克 20 % 脂肪
- 鹽
- 黑胡椒,現磨
- 肉荳蔻粉,磨好的
- 對於麵食麵團: 將所有材料揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一小時。
- 對於填充: 用奶油炒青蔥和大蒜。
- 將菠菜葉汆燙水,擠乾,切碎。
- 將菠菜葉、青蔥和大蒜與 QimiQ 醬料和凝乳充分混合,並用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
- 將義大利麵麵團擀成細條,然後在上面鋪上一些餡料。將麵團折疊在一起,切出餛飩。
- 將餛飩在鹽水中煮約 5 分鐘,取出並與肉湯一起食用。