Nem is lehetne gyorsabb
QiQ alap a vajmártáshoz
Meleg és hideg alkalmazásokhoz
Mit tud?
A QiQ vajmártás alapanyaga nem tartalmaz ízfokozókat, MSG-t (mononátrium-glutamát) és színezékeket, ovo-lakto-vegetáriánus és gluténmentes, valamint fagyasztó- és bain-marie-stabil. Emellett nem tartalmaz deklarációköteles összetevőket, ezért clean label terméknek minősül.
Mire jó?
A QiQ vajmártás alap egy száraz keverék klasszikus vajmártás (az egyik legfontosabb alapmártás), hideg mártások, kenhető mártások és öntetek készítéséhez. A séf maga határozza meg a recept ízét, szerkezetét és összetételét. A QiQ vajmártás alap könnyen használható, időt takarít meg az elkészítés során és számtalan kreatív variációt tesz lehetővé.
Mi van benne?
Tojássárgájapor, tápióka keményítő, só, Fehérbor porcitromlépor, fűszerek, sűrítőanyag (xantángumi), aroma.
Tápértékek
100 g QiQ vajmártás alapanyag átlagosan a következőket tartalmazza
Tartalmaz:
2,101.3 kJ / 504.9 kcal
Zsír
35,5 g
- ebből telített zsírsavak
0,1 g
Szénhidrátok
26,7 g
- ebből cukor
3,0 g
Fehérje
19,5 g
Só
8,3 g
Tartalmaz:
2,101.3 kJ / 504.9 kcal
Zsír
35,5 g
- ebből telített zsírsavak
0,1 g
Szénhidrátok
26,7 g
- ebből cukor
3,0 g
Fehérje
19,5 g
Só
8,3 g
Meleg alkalmazásokhoz
Térjen a lényegre!
- Mélyhűtésálló
- Bain-marie stabil (nincs flokkuláció, nincs bőrképződés)
- Nincs flokkuláció, nincs bőrképződés
- Saválló
- Könnyű kezelés, gyors előkészítés lehetséges
- Újramelegítés lehetséges
- Előgyártás lehetséges
- Egy alaprecept változatos, kreatív levezetései
- Dús állag hosszas habverés nélkül
Alapvető recept
1 rész QimiQ krémalap (250 g)
1 rész víz vagy húsleves (250 g)
2 rész vaj (500 g)
QiQ alap vajmártáshoz pro rata (65 g)
Hogyan
QimiQ krémalap, folyékony összetevők és a QiQ alapanyag
a vajmártáshoz habverővel, rövid ideig keverjük, és
Forraljuk fel (85 °C) és tegyük félre.
Adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze botmixerrel, vagy
Keverje fel a keveréket.
Hideg alkalmazásokhoz
Térjen a lényegre!
- Mélyhűtésálló
- Saválló
- Az összetevők megőrzik saját ízüket
- Könnyű kezelés, gyors előkészítés lehetséges
- Dús állag hosszas habverés nélkül
- Előgyártás lehetséges
- Egy alaprecept változatos, kreatív levezetései
Alapvető recept
2 rész QimiQ krémalap (500 g)
1 rész repceolaj (250 g)
QiQ alap vajmártáshoz pro rata (65 g)
Hogyan
A QimiQ krémalapot egy serpenyőben 85 °C-ra melegítjük.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje bele a QiQ vajas szószalapot botmixerrel vagy habverővel.
Lassan dolgozza be az olajat.
Népszerű receptek
A QimiQ receptjei, amelyek a leginkább inspirálnak.
Hollandiaszósz
Béarnaise vajmártás
Zelleres vajmártás
Cékla mártogatós
Parmezános öntet
Narancs és bazsalikom mártogatós
