Kraft húsleves túróval és spenótos raviolival
Hans Mandl a legjobb éttermekben tanult és főzött, és Rudolf Haindl-lel együtt a QimiQ társalapítója. A tökéletességet, a kreativitást és mindenekelőtt a regionalitást képviseli. Ez a recept pontosan tükrözi az ő hitvallását. Egy mennyei étel, amely mindenkit levesz a lábáról. Ígérjük.
A tészta tésztához
- 500 g liszt
- 4 tojás(ok)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só
A töltelékhez
- 250 g QimiQ mártásalap
- 100 g mogyoróhagyma(k), apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 60 g vaj
- 250 g spenótlevél
- 150 g túró / túró 20 % zsírtartalom
- Só
- frissen őrölt fekete bors
- Szerecsendió, őrölt
- A tésztatésztához: Gyúrjuk össze az összes hozzávalót sima tésztává, majd letakarva hagyjuk pihenni a hűtőben egy órát.
- A töltelékhez: Párolja meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát a vajban.
- A spenótleveleket blansírozzuk, jól kinyomkodjuk és apróra vágjuk.
- Keverje össze a spenótleveleket, a mogyoróhagymát és a fokhagymát a QimiQ szószalaplével és a túróval, majd ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
- A tésztatésztát tekerje vékonyra, és kenje rá a töltelék egy részét. Hajtsa fel a tésztát, és vágja ki a raviolit.
- A raviolit sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd kivesszük, és a húslevessel tálaljuk.
